Тушеная капуста с томатной пастой – простой и вкусный рецепт
Тушеная капуста с томатной пастой: описание блюда и его польза
Тушеная капуста с томатной пастой — это классическое блюдо славянской кухни, которое давно заслужило любовь многих за свой насыщенный вкус и пользу для здоровья. Простота рецепта и доступность ингредиентов делают его частым гостем как на семейных ужинах, так и на праздничных столах. Такая капуста получается мягкой, ароматной и при этом сохраняет все свои полезные свойства.
Главным ингредиентом блюда является капуста — овощ, богатый витаминами группы B, витамином C, клетчаткой и различными антиоксидантами. Добавление томатной пасты придает блюду особый вкус и усиливает полезные свойства, так как томаты содержат ликопин — мощный антиоксидант, способствующий укреплению иммунитета и профилактике заболеваний сердца.
Тушеная капуста с томатной пастой подходит как вегетарианский вариант гарнира, а также может служить основой для полноценного блюда с добавлением мяса, грибов или других овощей. Благодаря универсальности и питательности, она станет неотъемлемой частью здорового рациона.
Необходимые ингредиенты для тушеной капусты
Для приготовления вкусной и сочной тушеной капусты с томатной пастой понадобится минимальный набор продуктов. Большинство из них доступны круглогодично и отличаются невысокой стоимостью. Важно выбирать свежие овощи и качественные томатные концентраты для получения насыщенного вкуса.
Ниже представлен список основных ингредиентов, необходимых для классического рецепта:
- Белокочанная капуста — 1 средний кочан (около 1 кг)
- Томатная паста — 3-4 столовые ложки
- Репчатый лук — 1-2 головки
- Морковь — 1 средняя штука
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 3-4 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 1 чайная ложка (для балансировки кислотности томатов)
- Вода или овощной бульон — около 100 мл
Дополнительные ингредиенты для вариаций блюда
Для тех, кто хочет разнообразить традиционный рецепт, можно добавить несколько дополнительных компонентов. Они обогатят вкус и сделают блюдо более сытным и ароматным.
- Чеснок — 2-3 зубчика для остроты
- Лавровый лист — 1-2 штуки для аромата
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Копченая паприка — придаст дымный аромат
- Мясные или грибные добавки — для полноценного блюда
Технология приготовления тушеной капусты с томатной пастой
Для получения вкусного и полезного блюда важно правильно подготовить и обработать ингредиенты, а также соблюдать последовательность действий в процессе приготовления. Ниже представлен детальный пошаговый рецепт.
Подготовка овощей
Капусту необходимо очистить от верхних листьев, промыть под проточной водой и нарезать тонкой соломкой или крупными кусками — по желанию. Репчатый лук чистится и нарезается мелко или полукольцами. Морковь натирается на крупной терке. Если используются дополнительные овощи, их также подготовьте заранее.
Процесс тушения
- В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло.
- Добавить лук и обжарить до прозрачности, примерно 3-5 минут.
- К луку добавить натертую морковь и тушить вместе 5-7 минут до мягкости.
- Положить подготовленную капусту, тщательно перемешать с овощами.
- Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и перемешать — томат придаст блюду красивый красноватый оттенок.
- Влить примерно 100 мл воды или бульона, чтобы капуста лучше тушилась и не пригорала.
- При желании добавить лавровый лист и измельченный чеснок.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут, периодически помешивая.
- За несколько минут до окончания тушения добавить свежую зелень для аромата.
Советы и хитрости приготовления
Чтобы капуста была максимально мягкой и вкусной, внимательно контролируйте температуру — не стоит допускать сильного кипения. Если капуста кажется сухой, можно подлить немного жидкости. Сахар помогает нейтрализовать кислоту томатной пасты, но если вы предпочитаете менее сладкий вкус, его можно уменьшить или исключить.
Пищевая ценность и польза блюда
Тушеная капуста с томатной пастой сочетает в себе множество полезных веществ, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за здоровьем и рационом. Ниже приводится таблица с ориентировочной пищевой ценностью на 100 граммов приготовленного блюда.
| Показатель | Содержание | Единицы измерения |
|---|---|---|
| Калорийность | 45-60 | ккал |
| Белки | 2.0 | г |
| Жиры | 2.5 | г |
| Углеводы | 7.5 | г |
| Пищевые волокна | 3.0 | г |
| Витамин C | 25-30 | мг |
Капуста улучшает работу пищеварительной системы благодаря высокому содержанию клетчатки, а томатная паста снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний за счет антиоксидантного действия. Кроме того, низкая калорийность блюда позволяет включать его в диетические меню.
Вариации и сочетания тушеной капусты с томатной пастой
Классический рецепт можно модифицировать в зависимости от вкусов и целей. Вот несколько популярных вариантов приготовления и подачи блюда.
С мясом и грибами
Чтобы добавить белка и сделать блюдо более сытным, можно включить к тушеной капусте кусочки курицы, свинины или говядины. Предварительно мясо обжаривается до золотистой корочки, а затем тушится с овощами. Отлично дополняют блюдо и шампиньоны или лесные грибы, которые обжаривают отдельно или вместе с луком.
С добавлением других овощей
В классическую капусту часто добавляют болгарский перец, томаты, кабачки или баклажаны. Эти овощи не только улучшают вкус, но и повышают питательную ценность. Их нарезают кубиками и тушат вместе с капустой или добавляют в середине процесса.
Подача и гарниры
Тушеную капусту с томатной пастой подают как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с картофельным пюре, рисом или гречкой. Свежая зелень и сметана добавляют дополнительную свежесть. Также капусту можно использовать в качестве начинки для блинов, пирогов или овощных запеканок.
Заключение
Тушеная капуста с томатной пастой — это не только вкусное и ароматное блюдо, но и очень полезное для здоровья. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его одним из самых любимых в домашней кухне. Благодаря разнообразию вариаций это блюдо можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения и потребности.
Регулярное употребление тушеной капусты способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунитет и поддерживает общий тонус организма. Добавление томатной пасты усиливает вкус и приносит дополнительные полезные вещества. Попробуйте различные рецепты и найдите свой идеальный вариант этого замечательного блюда!