Постные рецепты супа с фасолью — вкусно и полезно
Постные рецепты супа с фасолью: польза и разнообразие
Постные супы с фасолью — это не только вкусное и сытное блюдо, но и источник множества полезных веществ. Фасоль богата растительным белком, клетчаткой, витаминами и минералами, которые значительно улучшают общее состояние организма и поддерживают здоровье. Во время поста особенно важно получать полноценное питание, а фасолевые супы помогают решить эту задачу без использования продуктов животного происхождения.
Кроме того, фасолевый суп легко разнообразить различными овощами и специями, что сделает его вкус необычным и насыщенным. В статье мы рассмотрим несколько вариантов постных супов с фасолью, которые станут отличным дополнением вашего рациона. Каждому рецепту предшествует информация о пользе используемых продуктов и советы по приготовлению.
Полезные свойства фасолевого супа в пост
Фасоль является одним из самых питательных растительных продуктов. Она содержит комплекс витаминов группы В, железо, магний и цинк. Благодаря высокому содержанию растительного белка, фасоль помогает поддерживать мышцы и ткани, особенно во время ограничения потребления мясных продуктов. Клетчатка фасоли стимулирует здоровую работу пищеварительной системы и нормализует уровень сахара в крови.
Постные супы на основе фасоли идеально подходят для поддержания энергии и чувства сытости на длительное время. Кроме того, такие блюда низкокалорийны, но в то же время насыщены полезными микроэлементами. Использование пряностей и ароматных трав дополнительно улучшает вкус и способствует лучшему усвоению питательных веществ.
Классический суп из красной фасоли
Красная фасоль — одна из самых популярных разновидностей, которая отличается нежным вкусом и быстрой готовностью после замачивания. Для классического постного супа понадобится минимум ингредиентов, зато результат всегда радует своей насыщенностью.
Ингредиенты
- Красная фасоль — 200 г (замочить на ночь)
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Зелень петрушки или укропа для подачи
Приготовление
- Замоченную фасоль промыть и отварить в 1,5 литра воды до мягкости (около 60 минут).
- В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук, морковь и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить томатную пасту, немного протушить вместе с овощами.
- Картофель нарезать кубиками и добавить в фасолевый бульон, варить 10 минут.
- Затем добавить овощную зажарку, приправить солью, перцем и лавровым листом, варить еще 10 минут.
- В конце добавить свежую зелень и дать супу настояться 10 минут под крышкой.
Суп-пюре из белой фасоли с овощами
Супы-пюре хорошо усваиваются и подходят для тех, кто предпочитает нежные текстуры. Белая фасоль придает блюду кремовую консистенцию и мягкий, слегка сладковатый вкус. Дополнение овощей делает суп богаче по витаминам и минералам.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Белая фасоль | 200 г (замочить минимум на 8 часов) |
| Картофель | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Сельдерей (стебель) | 1 шт. |
| Вода или овощной бульон | 1,5 л |
| Соль, перец, тимьян | по вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. ложки |
Приготовление
- Отварить фасоль до готовности, воду не сливать — она пригодится для супа.
- Отдельно обжарить лук, морковь и сельдерей на растительном масле до мягкости.
- Картофель нарезать крупно, добавить к фасоли вместе с овощной обжаркой.
- Залить овощным бульоном или водой, варить до готовности картофеля.
- Снять с огня, слегка остудить и измельчить блендером до однородного состояния.
- Приправить солью, перцем и добавить тимьян по вкусу, при необходимости подогреть.
Азиатский фасолевый суп с имбирём и кокосовым молоком
Этот рецепт отличается ярким вкусом и ароматом, который придает имбирь и кокосовое молоко. Вместо обычной воды используется именно кокосовое молоко, что делает суп особенно нежным и питательным. Такой вариант отлично разнообразит меню постящихся и порадует любителей экзотики.
Ингредиенты
- Фасоль красная или белая — 150 г (замочить)
- Имбирь (корень) — 2 см, нарезать мелко
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Вода — 500 мл
- Соевый соус (без добавок животного происхождения) — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Свежий кориандр — для подачи
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Отварить фасоль до мягкости, воды не сливать.
- На растительном масле обжарить измельчённый имбирь и чеснок, затем добавить морковь и перец, обжаривать ещё 5 минут.
- Добавить фасоль вместе с отварной водой, влить кокосовое молоко и соевый соус.
- Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.
- Приправить по вкусу, снять с огня и дать настояться 5 минут.
- Подавать с нарезанной зеленью кориандра.
Советы по приготовлению фасолевых постных супов
Для того чтобы фасолевый суп получился максимально полезным и вкусным, стоит помнить несколько важных правил. Во-первых, фасоль нужно обязательно замачивать — это сокращает время готовки и снижает газообразование. Во-вторых, варите фасоль до мягкости, чтобы суп был нежным и легко усваивался.
Также важно использовать свежие и качественные овощи и специи. Пряности не только улучшают вкус, но и помогают активировать пищеварение. Не забывайте о зелени — она придаёт свежесть и дополнительную пользу каждому блюду. Экспериментируйте с ингредиентами, сочетайте разные виды фасоли и овощей для достижения оптимального баланса вкуса и питательности.
Заключение
Постные супы с фасолью — отличный выбор для тех, кто соблюдает пост или просто предпочитает растительное питание. Они не только обеспечивают организм необходимыми белками и полезными микроэлементами, но и радуют разнообразием вкусов и текстур. Классические рецепты и более необычные варианты с пряностями и кокосовым молоком позволяют легко внести новизну в ежедневное меню.
Всегда можно подобрать рецепт в соответствии с личными предпочтениями и доступными ингредиентами. Главное — соблюдать базовые правила подготовки фасоли и варки, чтобы получить привлекательный на вид, ароматный и питательный суп. Пусть постные блюда станут для вас источником вдохновения и здоровья!