Песочный пирог с курицей и лисичками — сытный и ароматный рецепт

Песочный пирог с курицей и лисичками — сытный и ароматный рецепт

Песочный пирог с курицей и лисичками — это настоящий праздник вкуса и аромата. Он идеально сочетает в себе нежную текстуру песочного теста и насыщенность начинки из сочного мясного фарша и лесных грибов. Такое блюдо прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола, радуя всех присутствующих своей сытностью и необычным сочетанием ингредиентов.

Лисички, великолепные по своему вкусу и аромату, дополняют куриное мясо, придавая пирогу особенную пикантность и уникальность. Кроме того, этот пирог несложно приготовить, а рецептура предлагает гибкость в использовании разнообразных специй и дополнительных ингредиентов по желанию.

Выбор ингредиентов: основа для идеального пирога

Для того чтобы песочный пирог с курицей и лисичками получился действительно вкусным и ароматным, выбор исходных продуктов играет ключевую роль. В первую очередь, стоит уделить внимание качеству куриного мяса и грибов, поскольку именно они задают тон всему блюду.

Куриное филе лучше брать свежее и нежирное — оно быстро готовится и сохраняет сочность. Лисички рекомендуется использовать свежие, тщательно очищенные от лесного мусора. Дополнительно можно применять замороженные грибы, но при этом необходимо учитывать, что они могут содержать излишнюю влагу, что скажется на консистенции пирога.

Ингредиенты для теста

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Масло сливочное (охлажденное) — 150 г
  • Сметана — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка

Песочное тесто — основа для пирога. Его главные особенности — рассыпчатость и легкость, создающие контраст с плотной начинкой. Масло следует использовать холодным, чтобы тесто получилось слоистым.

Ингредиенты для начинки

  • Куриное филе — 400 г
  • Лисички — 250 г
  • Лук репчатый — 1 средняя головка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливки 10-20% — 100 мл
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль, черный перец — по вкусу

Еще одна важная часть блюда — нежная, ароматная и хорошо приправленная начинка. Лисички раскроют лесные нотки, а курица добавит сочности и питательности.

Технология приготовления песочного пирога

Приготовление песочного пирога с курицей и лисичками можно разбить на несколько этапов — замес теста, подготовка начинки и сборка изделия. Каждый этап требует внимательности, чтобы блюдо получилось сочным, красивым и аппетитным.

Приготовление теста

  1. Просейте муку в глубокой миске, добавьте щепотку соли.
  2. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и быстро порубите с мукой ножом или перетрите руками до состояния крошки.
  3. Добавьте сметану и яйцо, быстро замесите тесто. Если оно слишком липкое, подсыпьте немного муки.
  4. Сформируйте шар, заверните в пленку и охладите в холодильнике минимум 30 минут.

Холодное тесто после отдыха легче раскатывать, и во время выпечки его структура сохраняется рыхлой и рассыпчатой.

Подготовка начинки

  1. Курицу нарежьте мелкими кусочками или измельчите в фарш.
  2. Лук очистите и мелко порубите. Лисички промойте и при необходимости нарежьте крупные грибы на части.
  3. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости.
  4. Добавьте лисички, тушите около 10 минут до выпаривания влаги.
  5. Всыпьте куриное мясо, жарьте до готовности, посолите, поперчите и добавьте измельченный чеснок в конце.
  6. Заправьте сливками, прогрейте 2–3 минуты и снимите с плиты.

Тушение на среднем огне позволяет сохранить нежность курицы и раскрыть аромат грибов.

Сборка и выпечка пирога

  1. Достаньте тесто из холодильника, разделите на две части — большую для основы и меньшую для верхушки.
  2. Раскатайте большую часть теста и выложите в форму, сформируйте бортики.
  3. Выложите остывшую начинку ровным слоем.
  4. Раскатайте верхний слой теста и накройте им начинку, защипите края.
  5. Сделайте несколько отверстий на поверхности для выхода пара.
  6. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C около 45–50 минут, до золотистой корочки.

После выпекания пирог должен немного остыть в форме, так начинка лучше схватится.

Советы и вариации рецепта

Для того чтобы песочный пирог с курицей и лисичками стал еще более интересным и ароматным, можно использовать различные добавки и специи. Это позволит адаптировать классический рецепт под личные предпочтения и создать уникальное блюдо.

Варианты специй и зелени

  • Свежий тимьян или розмарин придадут грибам и курице тонкий древесный аромат.
  • Паприка и молотый кориандр добавят лёгкую пряность, создавая восточный акцент.
  • Веточки укропа или петрушки добавят свежести и ярких цветочных нот.

Дополнительные ингредиенты для начинки

  • Морковь, натертая на мелкой терке, улучшит цвет и привнесет сладость.
  • Твердый сыр, натертый сверху пирога перед выпечкой, создаст аппетитную золотистую корочку.
  • Небольшое количество сметаны или сыворотки в тесте сделает корочку более нежной и мягкой.

Таблица — примерное время и температура приготовления

Этап Температура Время Примечания
Выпекание пирога 180°C 45-50 минут До золотистого цвета и пропекания теста
Предварительное охлаждение теста Холодильник (4-6°C) 30-60 минут Для улучшения структуры песочного теста

Заключение

Песочный пирог с курицей и лисичками — это не только вкусное и сытное блюдо, но и возможность проявить творчество на кухне. Использование песочного теста в сочетании с ароматными грибами и нежным куриным мясом делает пирог особенно привлекательным для всей семьи. Простота приготовления и возможность разнообразить рецепт под собственный вкус — еще один плюс этого блюда.

Попробовав этот рецепт, вы сможете удивить родных и гостей, найдя баланс между классикой и оригинальностью. Такой пирог займет достойное место среди любимых домашних блюд и станет настоящей гастрономической историей вашего стола.