Горячий свекольник с курицей – вкусный и сытный рецепт
Горячий свекольник с курицей: вкус традиций в современной интерпретации
Свекольник – это классическое блюдо восточноевропейской кухни, в основе которого лежит насыщенный вкус свеклы, свежесть овощей и тонкий аромат трав. Традиционно свекольник подается холодным, однако в кулинарии существует множество вариантов этого супа, в том числе горячих, которые особенно хороши в холодное время года. Введение куриного мяса добавляет блюду нежности и питательности, делая его питательным и согревающим.
В этой статье мы подробно разберем, как приготовить горячий свекольник с курицей – простой, но очень вкусный суп, который может стать украшением любого обеденного стола. Вы узнаете о подборе ингредиентов, способах термической обработки и нюансах подачи, а также получите подробный пошаговый рецепт.
Ингредиенты для горячего свекольника с курицей
Для приготовления вкусного и полезного горячего свекольника важно правильно подобрать ингредиенты. Ключевым компонентом является свекла – именно она задаёт характерный цвет и вкус блюда. Куриное мясо служит источником белка, делая суп более сытным и сбалансированным.
Кроме основных компонентов, понадобится набор овощей и специй, которые придадут супу свежесть и аромат, а также создадут насыщенную вкусовую палитру. Использование натуральных продуктов в правильных пропорциях – залог успеха любого кулинарного шедевра.
Основные продукты:
- Куриное мясо (филе или бедро) – 400 г
- Свекла среднего размера – 2 шт. (около 300 г)
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Огурцы маринованные или свежие – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Растительное масло – для обжаривания
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Уксус или лимонный сок – 1 ст. л. (по желанию)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Вода или куриный бульон – 2 л
Полезные советы по выбору ингредиентов:
- Курица: Лучше использовать мясо с костями для более насыщенного бульона. Если хотите получить более нежный и легкий суп – подойдёт филе.
- Свекла: Свежая и плотная, без признаков повреждений или мягких участков. Можно заранее запечь свеклу в духовке для более насыщенного вкуса.
- Овощи: Морковь и картофель должны быть среднего размера и свежими. Свежие огурцы обеспечат приятную кислинку, маринованные подчеркнут классический вкус.
Подробный рецепт горячего свекольника с курицей
Приготовление горячего свекольника требует последовательного подхода, чтобы все ингредиенты раскрыли свои вкусовые качества и аромат. Значительную роль играют этапы варки и обжарки, благодаря которым суп получается насыщенным и ароматным.
Мы пошагово разберём все действия, начиная от подготовки продуктов и заканчивая подачей горячего блюда к столу. Следуя этому руководству, вы сможете удивить своих близких и гостей изысканным, но простым в исполнении супом.
Шаг 1: Варка куриного бульона
В кастрюлю объемом 3 литра залейте 2 литра холодной воды. Куриное мясо хорошо промойте, очистите от лишнего жира и кожи (по желанию). Поместите мясо в воду, доведите до кипения на среднем огне.
Удаляйте образующуюся пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой примерно 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 2: Подготовка свеклы и овощей
Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Для более глубокого вкуса и цвета свеклу можно слегка потушить на сковороде с растительным маслом и добавить щепотку сахара для карамелизации.
Морковь и лук очистите и измельчите: лук мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками, огурцы – соломкой.
Шаг 3: Обжарка овощей и сборка супа
На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите ещё 3-4 минуты. Затем добавьте свеклу, томатную пасту и немного воды – тушите все вместе около 10 минут.
После того как бульон сварился, аккуратно выньте мясо, отделите его от костей и нарежьте на небольшие кусочки. В бульон положите нарезанный картофель и тушёные овощи, варите 10 минут до мягкости картофеля.
Затем добавьте курицу и огурцы, проварите еще 5 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и уксус или лимонный сок по вкусу.
Таблица временных промежутков приготовления
| Этап | Описание | Время, мин. |
|---|---|---|
| Варка курицы | Доведение до кипения, удаление пены, варка под крышкой | 30-40 |
| Подготовка овощей | Мытьё, очистка, нарезка, обжарка свеклы с морковью и луком | 20 |
| Основное приготовление супа | Варка картофеля, добавление тушёных овощей, курицы, огурцов и зелени | 15-20 |
Подача и украшение горячего свекольника
Горячий свекольник с курицей – это не только вкусное, но и красивое блюдо. Подавая его, можно оформить стол так, чтобы суп выглядел аппетитно и привлекательно. Правильное оформление создает особое настроение и подчеркивает характер блюда.
Не забывайте, что нарядная подача способствует максимальному наслаждению от еды, а правильные акценты в декоре помогают еще лучше раскрыть вкусовые нюансы свекольника.
Рекомендации по подаче:
- Сервируйте суп в глубоких ярких тарелках или супницах, чтобы оттенить насыщенный бордовый цвет свеклы.
- Украсьте каждую порцию свежей зеленью – укропом и петрушкой, которые создадут контраст и свежесть.
- Можно добавить ложечку сметаны или натурального йогурта, что сделает вкус более мягким и насыщенным.
- Подайте свежий ржаной хлеб или хрустящие гренки – это классическое дополнение ко свекольнику.
Польза горячего свекольника с курицей
Этот суп не только радует своим вкусом, но и обладает широким спектром полезных свойств. Свекла богата витаминами группы В, железом, калием и антиоксидантами, которые поддерживают иммунную систему и выводят токсины из организма.
Куриное мясо – это источник легкого и усваиваемого белка, который необходим для восстановления тканей и поддержания мышечной массы. Овощи, входящие в состав, обеспечивают организм клетчаткой и дополнительными витаминами.
Горячий свекольник помогает нормализовать пищеварение, улучшает работу печени и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Кроме того, это блюдо низкокалорийное и подходит для любой системы питания.
Заключение
Горячий свекольник с курицей – это отличное сочетание традиций и современных вкусовых предпочтений. Простота приготовления, доступность ингредиентов и богатый вкус делают это блюдо незаменимым как в повседневном, так и в праздничном меню. Благодаря насыщенному бульону, мягкости куриного мяса и яркости свеклы, суп получается очень питательным, ароматным и полезным.
Используйте приведённый рецепт и советы, чтобы порадовать себя и своих близких настоящим домашним горячим свекольником. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте свежие или маринованные огурцы, меняйте набор зелени, чтобы найти свой идеальный вкус. Приятного аппетита!