Чечевичный суп с мясом и картофелем – вкусный и сытный рецепт
Чечевичный суп с мясом и картофелем: сытное и полезное блюдо для всей семьи
Чечевичный суп с мясом и картофелем — это классическое блюдо, которое отличается своей простотой приготовления и насыщенным вкусом. Оно идеально подходит для холодного времени года, когда особенно хочется поесть чего-то горячего и питательного. Чечевица в сочетании с мясом и картофелем превращается в отличный источник белков, витаминов и микроэлементов.
Этот суп любят и взрослые, и дети, ведь он имеет мягкую текстуру и приятный аромат, а его насыщенность удовлетворит даже самый сильный голод. Приготовленный в домашних условиях, он несет в себе теплоту и заботу, которую невозможно получить из полуфабрикатов или готовых супов из магазина.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы приготовить вкусный чечевичный суп с мясом и картофелем, необходимо правильно подобрать ингредиенты. Они должны быть свежими и качественными, чтобы конечный результат был максимально полезным и аппетитным.
Ниже представлен список основных ингредиентов:
- 300 г мяса (говядина, свинина или мясо птицы)
- 1 стакан красной или зелёной чечевицы
- 3–4 картофелины среднего размера
- 1 крупная луковица
- 1–2 морковки
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист — 2 штуки
- зелень (петрушка, укроп) для подачи
Советы по выбору ингредиентов
Мясо лучше всего брать нежирное, например, говядину на кости или куриное филе, чтобы суп не получился слишком тяжелым. Красная чечевица варится быстрее и хорошо разваривается, придавая супу кремовую консистенцию, тогда как зелёная или коричневая сохраняет форму и добавляет текстуры.
Картофель выбирайте плотных сортов, которые не развариваются полностью, чтобы суп не стал слишком густым. Овощи должны быть свежими и сочными, особенно морковь и лук, они обеспечивают дополнительный вкус и аромат.
Этапы приготовления чечевичного супа с мясом и картофелем
Приготовление супа — это не только процесс, но и настоящее удовольствие. Важно следовать последовательности, чтобы ингредиенты раскрыли все свои вкусовые качества и суп получился ароматным и наваристым.
Опишем пошаговый рецепт.
1. Подготовка мяса и овощей
Первым делом промойте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Если вы используете говядину с косточкой — суп получится более ароматным. После этого поставьте кастрюлю с мясом на средний огонь и залейте свежей холодной водой (примерно 2,5–3 л), доведите до кипения.
Тем временем очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками среднего размера, морковь натрите на крупной тёрке ил нарежьте соломкой, лук мелко порубите.
2. Варка бульона и добавление чечевицы
Когда вода с мясом закипит, снимите пену ложкой, чтобы сделать бульон прозрачным. Убавьте огонь и варите мясо примерно 40 минут до полуготовности. Затем добавьте в кастрюлю промытую чечевицу и продолжайте варить ещё 15 минут.
Чечевица хорошо впитывает вкус мяса, поэтому суп становится более глубоким по аромату и насыщенным по структуре.
3. Жарка овощей и окончательное приготовление
Пока варится суп, разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут. В самом конце добавьте чеснок, порезанный мелко или выдавленный через пресс.
Переложите обжаренные овощи в суп, добавьте картофель и лавровый лист. Варите еще около 20 минут на небольшом огне, следя чтобы картофель полностью приготовился.
4. Приправы и подача
За 5 минут до готовности салат приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Дайте супу настояться под крышкой около 10 минут для лучшего раскрытия вкусов.
Подавайте суп в глубокой тарелке, посыпав измельчённой зеленью петрушки или укропа. По желанию можно добавить сметану или ломтик свежего хлеба.
Питательная ценность и польза чечевичного супа с мясом и картофелем
Чечевичный суп с мясом и картофелем — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. В нем сочетаются питательные свойства мяса, богатого белком и железом, и чечевицы — источника растительного белка, клетчатки и сложных углеводов.
Картофель обеспечивает организм энергией благодаря крахмалу, а также содержит витамины группы B и витамин C. Овощи дополнительно наполняют суп витаминами и минералами, улучшая пищеварение и укрепляя иммунитет.
Таблица пищевой ценности на 100 грамм супа
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Калории | 75 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 3 г |
| Углеводы | 6 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Витамин С | 7 мг |
Вариации рецепта чечевичного супа
Существует множество способов разнообразить классический рецепт чечевичного супа с мясом и картофелем в зависимости от вкусовых предпочтений и наличия ингредиентов.
Можно добавить тушёные томаты, которые дадут супу кислинку и яркий цвет. Для любителей более пряного вкуса подойдут специи как паприка, куркума или зира, которые отлично сочетаются с чечевицей и мясом.
Использование других видов мяса
Если вы предпочитаете более лёгкие супы, можно заменить говядину курицей или индейкой. Для насыщенного вкуса подойдёт свинина с небольшим количеством жира. При этом технология приготовления останется прежней.
Добавление зелёных овощей
В конце варки можно добавить шпинат, свежий горох или зелёную фасоль — это сделает суп ещё более полезным и красочным. Эти овощи лучше класть за 5 минут до окончания приготовления, чтобы сохранить все витамины и хрустящую текстуру.
Заключение
Чечевичный суп с мясом и картофелем — это прекрасное блюдо для тех, кто хочет не только насытиться, но и получить пользу от своего питания. Он сочетает в себе простоту приготовления, богатство вкуса и питательность.
Используя свежие ингредиенты и соблюдая основные этапы рецепта, вы легко приготовите ароматный, сытный и полезный суп, который станет любимым на вашем столе в любое время года. Не бойтесь экспериментировать с добавками и специями — это позволит создать свой уникальный вариант этого классического блюда.