Быстрый суп из горошка и шпината с ароматным песто – рецепт
Введение в мир быстрого супа из горошка и шпината с песто
Когда неожиданные гости застали вас врасплох, или после долгого рабочего дня хочется чего-то вкусного, но не слишком калорийного, быстрый суп становится настоящим спасением. Особенно, если он сочетает в себе яркий вкус свежего горошка и насыщенную зелень шпината, дополненные ароматным домашним песто. Такое блюдо не только порадует своей легкостью и свежестью, но и подарит организму необходимые витамины и минералы.
Горошек и шпинат — идеальное сочетание ингредиентов, которые поддержат ваш иммунитет, улучшат пищеварение и подарят прилив энергии. А песто придаст супу пикантную нотку и аромат, который заставит вернуться к тарелке вновь и вновь. В этой статье вы найдете подробный рецепт по приготовлению этого замечательного блюда, а также полезные советы и вариации.
Польза ингредиентов: горошек, шпинат и песто
Зеленый горошек — отличный источник растительного белка, пищевых волокон и витаминов группы B. Он благотворно влияет на работу пищеварительной системы и способствует снижению уровня холестерина в крови. В сочетании с витаминами A, C и K, которые присутствуют в шпинате, суп становится настоящим витаминным коктейлем.
Шпинат богат антиоксидантами и фолиевой кислотой, что способствует улучшению обменных процессов и укреплению стенок сосудов. Кроме того, в нем содержится железо, необходимое для поддержания уровня гемоглобина в крови и борьбы с усталостью.
Песто, приготовленное из базилика, кедровых орешков, оливкового масла и сыра Пармезан, добавляет блюду ароматные нотки и полезные жиры. Оно усиливает вкус супа, не перегружая его калориями, а низкое содержание углеводов и насыщенных жиров делает его подходящим для различных диет.
Ингредиенты для быстрого супа из горошка и шпината с песто
| Ингредиенты | Количество | Комментарии |
|---|---|---|
| Зеленый горошек (свежий или замороженный) | 300 г | При использовании замороженного горошка — не размораживать заранее |
| Свежий шпинат | 150 г | Можно заменить на стебли молодой свеклы или мангольд |
| Лук репчатый | 1 шт. | Среднего размера, для основы бульона |
| Чеснок | 2 зубчика | Придаст яркость вкуса |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки | Для обжарки и песто |
| Овощной или куриный бульон | 750 мл | Можно заменить водой с добавлением бульонных кубиков |
| Песто | 3 ст. ложки | Домашнее или готовое из магазина |
| Соль, перец | По вкусу | Для корректировки вкуса |
Пошаговый рецепт приготовления супа
Подготовка ингредиентов
Первым делом очистите и мелко нарежьте лук, а также тонко нарежьте чеснок. Свежий шпинат хорошо промойте под холодной водой, чтобы избавиться от песка и загрязнений. Если вы используете замороженный горошек, сразу приступайте к приготовлению, так как он быстро разморозится в супе.
Приготовьте необходимое количество бульона или воды. Если у вас нет бульона, можно использовать воду с добавлением овощного или куриного бульонного кубика для богатства вкуса.
Приготовление основы супа
Разогрейте оливковое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 4-5 минут. Затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, чтобы появились ароматные нотки, но чеснок не подгорел.
Добавьте горошек в кастрюлю и перемешайте с луком и чесноком. Влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 5 минут, пока горошек не станет мягким.
Добавление шпината и песто
После того как горошек сварился, добавьте шпинат в кастрюлю. Варите еще 2-3 минуты до мягкости листьев. Затем снимите суп с огня и с помощью блендера измельчите его до однородного состояния. Если любите супы с текстурой, можно взбить не полностью, оставляя небольшие кусочки овощей.
Верните суп на слабый огонь, добавьте песто и тщательно перемешайте. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат базилика с орешками. Попробуйте на вкус и при необходимости подкорректируйте солью и перцем.
Советы и рекомендации для идеального супа
- Свежий или замороженный горошек: Свежий горошек придает более яркий и нежный вкус, однако замороженный почти не уступает по качеству и доступен круглый год.
- Приготовление песто: Для домашнего песто используйте свежий базилик, кедровые орешки, натертый сыр Пармезан, чеснок и оливковое масло. Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной массы. Песто можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до одной недели.
- Вариации вкуса: Добавьте немного лимонного сока или цедры для свежести. Также можно украсить суп жареными гренками, посыпать семенами тыквы или кунжута для текстуры.
- Постный вариант: Исключите сыр из песто и используйте овощной бульон, чтобы сделать суп полностью веганским.
Идеи сервировки и подачи
Этот суп отлично подходит как легкое первое блюдо на обед или ужин. Подавайте его в глубоких тарелках или небольших чашках, дополнив свежей зеленью — укропом, петрушкой или дополнительным базиликом. Для контраста вкуса используйте ложку сметаны или йогурта, а к песто можно добавить немного измельченных кедровых орешков.
Если хотите сделать блюдо более сытным, подайте его с хрустящим багетом или домашними гренками, которые можно натереть чесноком и сбрызнуть маслом перед обжаркой. Такой ансамбль создаст идеальное сочетание текстур и ароматов на вашем столе.
Заключение
Быстрый суп из горошка и шпината с песто — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях за считанные минуты. Благодаря богатому составу витаминов, минералов и антиоксидантов, этот суп станет вашим надежным союзником в поддержании здоровья и хорошего самочувствия.
Разнообразие вариантов приготовления и легкость адаптации под любые вкусы делают этот рецепт универсальным и подходящим как для будничного меню, так и для праздничного стола. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и добавками — и тогда каждое ваше блюдо приобретет уникальный характер и неповторимый вкус.